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Propiedades de textura de masa y pan dulce tipo 'concha' fortificados con proteínas de suero de leche Propriedades de textura de massa e de pão doce tipo concha fortificados com proteínas do soro de leite

机译：面团的质地特性和用乳清蛋白强化的“面包”型甜面包用乳清蛋白强化的乳清蛋白强化的面团和面团质地特性

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Norma Güemes Vera; Alfonso Totosaus; Juan Francisco Hernandez; Sergio Soto; Elia Nora Aquino Bolaños;
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年度 2009
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